امفرقط

الفرقطة هي انفصال الشيء عن الشيء ، مثلاً اذا فرقط الحليب يعني انفصل ماءه وتكتّل الحليب اسفل الاناء ، وتفرقط الجميد اي لم يتماسك الجميد مع الماء المضاف وهو من عيوب الطبخ.