المَرْڨَازْ هو نوع من أنواع السجق و هو أمعاء غنم أو بقر محشية باللحم المفروم (لحم البقر أو لحم الخروف) و المتبل بالبهارات و الأعشاب و الهريسة التي تجعل لونه أحمر ،يشبه إلى حدّ ما النقانق أو الهوت دوج ، و يمكن أكلها مقلية أو مشوية أصله من المغرب العربي و تحديدا الجزائر و يمكن إضافته إلى الكُسكُس.
format_quote- أعطيني كيلو مَرْڨَازْ.
أي أعطيني 1 كيلوغرام من النقانق أو السجق.
- يما شواتلنا المَرْڨَازْ فالعشا.
أي أمي شَوَت لنا النقانق في العشاء.
أكلة جزائرية أمازيغية عبارة عن نقانق متبلة صغيرة الحجم .
الكلمة أمازيغية : إِمْرْڨَازْ ؛ مكونة من جزئين : إِمْ (تحريف ل إِنْمْ و هو القضيب) + أَرْڨَازْ (رجل) لتشابة شكل النقانق مع العضو الذكري.
دخلت الأكلة الى المطبخ الفرنسي و المصطلح الى اللغة الفرنسية (merguez) عبر الجالية الجزائرية الكبيرة المقيمة هناك .